La peculiarità di Aulla è data dell'essere stata un piccolo borgo a difesa dei ponti e delle strade che portavano nella Lucchesia, in Liguria, verso la Cisa, un centro di controllo della  via Francigena importante strada commerciale e di pellegrinaggio.Di rilievo nel  centro storico, distrutto quasi per intero dai bombardamenti della 2° guerra mondiale, l'Abbazia di S. Caprasio (IX-XII sec.) e la Fortezza della Brunella (metà del XVI sec.)   Da non perdere  i due antichi borghi di  Bibola (VII sec.) e Caprigliola (XII sec.)La zona offre molti itinerari naturalistici che consentono piacevoli passeggiate su antichi sentiieri tra boschi e  significativi  punti panoramici sul mare.Tra le tradizioni gastronomiche spiccano le focaccette, preparate con farina di grano mescolata a farina di granturco, cotte tra “testelli” di terracotta surriscaldati al fuoco e servite con salumi e formaggi,  inoltre, gli antichissimi panigacci preparati con una pastella molto liquida di acqua e sale e anch'essi cotti in “testi” di terracotta e serviti con salumi e formaggi o conditi con pesto o ragù.