Piatti tipici Rodi Garganico

A cura di Francesco Dal Pino
Scritto il 22 aprile 2014 | Argomenti: Arte, Cultura e personaggi | 0 Recensioni

Antipasti tipici:  vi sono un’insalata di acciughe o agostinelle e alici crude con sughetto d’olio e limone (lic’ oppure iust’nedd, ogh’ e k’mun), un’insalata di arance condite con olio (a n’zalet d’ portaiall), o un’insalata di cozze o cannolicchi freschi conditi con limone e prezzemolo (i cocc’l’ ner’ oppure cann’licch pu k’mun’).

 Primi piatti:  si ricordano i ditali con le telline conditi con soffritto di aglio e olio (tub’ttin pi cuchiggh’), i troccoli con seppie ripiene di pane e formaggio (secc chien e n’trucc’l), e i bucatini con le canocchie (‘mbricciatill e c’kel).

 Secondi piatti:  di pesce, tipici sono i bianchetti marinati, cioè conditi con olio, aceto e prezzemolo (grugnalett mar’net); le alici "mollicate" alla rodiana, cioè condite con olio, pomodori, prezzemolo, aglio e mollica di pane, e le cozze o alici gratinate (cocc’l’ ner o alic’ arracanet’). Tra i secondi piatti di carne, ricordiamo gli involtini di carne alla rodiana (i ciambott), e un gulasch di capretto, patate e lampascioni (detto u rot).

 dolci vi sono i taralli conditi con vincotto (mustazzul’), gli struff’l, praline sfiziose cosparse con zucchero caramellato, oppure i calzoni o panzerotti dolci (i cav’ciuncidd’).

I liquori rappresentano il fiore all’occhiello della cucina rodiana. Per primo c’è il limoncello, un liquore preparato con i tipici limoni femminello che hanno reso famosa la cittadina garganica, seguito dall’arancino, liquore di arance, dal Laurino, liquore di alloro, e dal mostocotto di amarene

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