Vellutata di piselli con gamberi

Vellutata di piselli con gamberi

Una delicata e cremosa vellutata di piselli con gamberi è un primo piatto sano, gustoso e molto raffinato. La dolcezza dei piselli si abbina perfettamente con il gusto dolce dei gamberi;  servita con crostini tostati diventa un piatto completo.
Un piatto squisito, veloce e semplice da preparare, se servito in piccole coppette è ideale anche come antipasto per aprire un pranzo o una cena a base di pesce con gusto e leggerezza.

Ingredienti

  • 400 gr di piselli freschi o surgelati
  • 1 patata
  • 3 cipollotti bianchi
  • 450 ml di acqua
  • sale, pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • 300 gr di gamberi
  • succo di limone
  • scaglie di mandorle (facoltative)
  • crostini

Preparazione

  1. Mondate i cipollotti lasciando anche un po’ della parte verde e tagliateli a rondelle.
  2. Soffriggete in un una pentola capiente i cipollotti con 3 cucchiai d’olio, poi aggiungete i piselli, una patata tagliata a pezzetti e coprite il tutto con acqua aggiustando di sale e pepe.
  3. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
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  4. Nel frattempo pulite e sgusciate i gamberi lasciando solo le code.
  5. Metteteli in recipiente e conditeli con un pizzico di sale e bagnate con succo di limone e l’olio. Lasciateli marinare 10 minuti.
  6. Scaldate la griglia sul fuoco e fate rosolare i gamberi 1 minuto.
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  7. Mettete in un piatto le scaglie di mandorle e passateci i gamberi ai quali devono ben aderire.
  8. Prima di servirli, ripassateli ancora per qualche istante sulla griglia rovente, dopodiché infilateli con uno stecchino per spiedini (vanno serviti ancora caldi).
  9. Trascorso il tempo di cottura dei piselli, passate il composto con il frullatore ad immersione.
  10. Servite la vellutata di piselli nei piatti o piccole coppette con gli spiedini di gamberi appoggiati sopra e crostini di pane tostato.
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Buon appetito!

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