BONARDA & CACCIUCCO

A cura di Francesco Dal Pino
Scritto il 24 gennaio 2014 | Argomenti: Cucina | 0 Recensioni

Il Bonarda color rubino delle colline dell’Oltrepò Pavese incontra il colorito  cacciucco della  Versilia, il Bonarda&Cacciucco point suggellerà  l’atmosfera  delle sfilate, davanti al nastro di partenza del primo carro, ci sarà la succulenta abbinata, da assaggiare assolutamente…. Mentre da una parte la nota zuppa versiliese è caratterizata da scorfano, gallinella, pesce prete, tracina, saraghetti, palombo, gronco, polpo, seppie, cicale, muggini e sugarelli, dipende dalla stagione, distinguendosi per il gusto più delicato e meno speziato rispetto al cugino livornese, facendo uso anche dell’aglio al posto della cipolla, del pomodoro fresco in luogo di quello concentrato e dei pesci di sabbia anziché di scoglio, fatta eccezione per le cozze, o muscoli, dall’altra il Bonarda dell’Oltrepò Pavese, un vino dai riflessi violacei, dal sentore fruttato, di frequente di mandorla e mora, leggermente tannico e dal gusto che si muove dal secco al leggermente abboccato.

 

 

 

 

 

 

 

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